L’insalata di pomodori è uno dei piatti più amati dell’estate, preparato con i pomodori di Sorrento o “cuore di bue” che vengono tagliati a fette e, a seconda dei gusti, conditi con aglio o con cipolla, rucola o erba “purchiacchella”, basilico oppure origano…

Il risultato è un piatto leggero e nutriente, ottimo per accompagnare un secondo oppure per condire le “freselle”… ma sulla spiaggia di Duoglio, Alfredo ci condiva la pasta!

ingredienti:

400 g di vermicelli

2 pomodori Sorrento

olio evo e sale q.b.

1 ciuffetto di basilico

Parmigiano grattugiato q. b.

tempo di preparazione:

15 minuti

preparazione:

Tagliare i pomodori a pezzetti e adagiarli in una insalatiera.  Condire con olio, sale, basilico a pezzetti, e, se piace, un pizzico di origano. Spolverare di  parmigiano e lasciare insaporire. Portare a bollore l’acqua, calare la pasta e, quando molto al dente, scolare la pasta direttamente nell’insalatiera. Mescolare gli spaghetti e il condimento, spolverare di Parmigiano Reggiano grattugiato e servire caldi, guarnendo con una cimetta di basilico.